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如何鑒別原漿酒

    白酒的營養性是近年來重新興起的白酒發展方向。但是在白酒的純原漿時代,白酒的營養性卻是每種釀造酒都擁有的品質。上世紀60年代,由于原漿酒釀造工藝的復發性和高耗糧逐漸被新工藝代替后,白酒的營養性就逐漸被白酒生產者們所遺忘,但近年來隨著消費者健康意識的提高,原漿酒又重新被白酒從業者關注,更是被眾多消費者津津樂道。
原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,其營養性特點顯著。并且飲后不上頭,對身體刺激小。
那我們在購買原漿酒的時候要怎么判斷其真偽呢?下面會給大家簡單的介紹一下一些比較實用的鑒別原漿酒的方法。
1
、辨色

色正:符合該種酒的正常顏色。白酒為無色或微黃色;葡萄酒和其他果酒應有原果實的自然色澤或較接近的顏色;啤酒為淡黃、紅棕、黑棕色等。
色不正:表示不符合該酒的正常顏色
原漿酒顏色:琥珀色。存放時間越久琥珀色越深。

2
、透明度

透明:在自然光線下能夠清晰看見杯中原漿酒后的物體,并且酒液琥珀色明亮晶瑩。
清亮:原漿酒,酒體琥珀色透明清亮,無任何纖細微粒。
晶亮:酒液如琥珀晶石一般高度透明。
有光澤:原漿酒酒液清亮,在自然光線下有光亮。

3
、沉淀
酒液的沉淀,多是由于原來溶解的物質,由于溫度、光照、微生物等因素的影響,一些原來溶解于酒中的物質發生變化,從酒液中離析出來而結成大小顆粒,最后沉積于容器(酒瓶等)底部。
原漿酒,酒液晶瑩剔透,無任何沉淀物。開啟后或因保存不當等原因,瓶口出現白色聚積物,為酒液中低聚糖等,屬于正常現象。

4
、掛杯
將酒杯慢慢地傾斜過來,一定要很輕柔很小心,然后再恢復原狀。看酒液在杯壁是否留下一道道密而厚的酒痕,越是醇厚的、濃稠的原漿酒,其掛杯時間越長。

5
、香味
原漿酒因為是使用糧食釀造而成,所以原漿酒不論什么香型的酒,都會具有其獨具特色的香味,或米香、果香、山野香、藥香散發開來。

6
、稀釋
把酒倒入酒杯中,酒占酒杯2/3然后加入1/3的水,原漿酒顏色會變成白色,呈渾濁狀,酒體不透明。

7
、蒸發
將大米原漿酒滴一滴原漿酒液在干凈的臺面上,過一會,待水分蒸發干凈以后,臺面上會出現一個白色的漿點,這就是大米漿凝固所致。


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